在杭州，有一款紅茶，與西湖龍井齊名。

“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅香來”，指的就是這款茶，九曲紅梅。

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?△ 查文，四寒茶舍主理人

查文老師，是地地道道的杭州人。

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杭州的“一紅一綠”，九曲紅梅與西湖龍井，向來就是印在她骨子里的家鄉(xiāng)滋味。

為了讓更多茶友們能夠喝到正宗、放心的杭州茶，她在2013年成立了四寒茶舍，從此心無旁騖、專心于茶。

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紅茶與桂花，相遇正當時

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九曲紅梅，原產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶，是浙江名茶中唯一的紅茶。

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200年前，從閩北遷入浙南地區(qū)的人們，利用制作西湖龍井的茶樹原料，配合他們擅長的紅茶工藝，孕育了這款梅花香悠長的茶。

經(jīng)過多次拜訪老茶人、查閱資料以后，查文老師對九曲紅梅的傳統(tǒng)工藝進行深度的學習與探索，并在此基礎上做出適當改進，以減少了典型的酸味。

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四寒茶舍的九曲紅梅，一經(jīng)推出，竟成了有口皆碑的爆款。

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杭州的秋季，是浸在滿覺隴的桂花香中的。桂花的香氣，細膩柔軟，恰好與九曲紅梅的溫潤、醇厚相襯。

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查老師動了念想，便將茶舍里招牌的紅茶與滿覺隴的百年桂花樹結合在了一起。

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這款桂花九曲紅梅，來得正是時候。

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馥郁交織，回味甘甜

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這款茶，取自西湖區(qū)雙浦靈山的茶青，并在今年的谷雨前采摘、再由具有二十年制茶經(jīng)驗的老師傅全手工制作完成。

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經(jīng)歷了隨后一個季度的自然轉化，現(xiàn)在正是拿出來品飲的好時期。

取少量干茶，投入蓋碗中。將沸水倒入公道杯中，等水溫稍降，再以低位緩沖入茶，片刻即可出湯。

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原本條索細緊、色澤明顯的茶葉，經(jīng)過水的浸潤，舒展開來。

揭開蓋碗一角，濃郁的蜜糖香、紅薯香、桂花香相互交織，撲鼻而來。仔細體會，還有蘋果面包剛出爐時的烘焙香。

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再看杯中的茶湯，湯色紅艷明亮，其中還懸浮著霧氣一般的毫，內(nèi)含物質非常豐富。

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茶湯入口，甜香四溢、回甘無窮。稍作停頓，便能感覺到猶如梅花的清香，悠遠而綿長，層次感明顯。

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這樣一款茶，將窗戶外的冷風與低溫隔絕開來，讓人從心到身都溫暖了起來。

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另外，再分享一個小插曲。

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這款桂花九曲紅梅在辦公室里被分享試喝時，大家紛紛下單，幾乎人手一盒。這樣的火爆，也很難得。